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老人饮食吃什么?是否越清淡越利于健康

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  摘要:老年人由于年纪大了,饮食上不可以和年轻人一样的任意妄为,如果按着自己的性子来的话,小心会病从口入。老人家的饮食许多人都建议以清淡为主,可以是否是越清淡越有利于健康呢?我们来了解一些老年人怎么去烹饪自己的食物,怎么吃才是健康又美味?

  但事实证明,人吃过分清淡的食物会降低体质,反而更容易被疾病侵袭。即使患有心脏病的长者,也不可过分强求饮食清淡。

  因为在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用。

  而诸如鸡、鸭、肉、鱼之类的荤食,却能够成为营养的重要来源,为人体的代谢提供大量的优质蛋白和脂肪酸。

  老人饮食越清淡越好吗? 老人饮食要注意什么

  例如,大多数海产品含有丰富的优质蛋白,还含有能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸,以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因此,适当多食用海产品对人体大有益处。

  建议老年人可以大米、面粉或杂粮为主食,每日喝豆浆或牛奶。菜肴以瘦肉(每日25克至50克)、禽、蛋、新鲜鱼虾等荤食交替及各种蔬菜为主。品种多样,胃口也会好。

  给老年人做饭要注意的烹饪技巧

  1.把胡萝卜削薄。

  想要胡萝卜快点变软、变熟,不要用刀切丝,要使用削皮刀,削成长长的薄片,这样会比较好咬。

  2.将豆芽菜折断。

  摘除豆芽菜的须根后会更好吃,除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折,好咬的程度就会很不一样。

  3.叶菜撕成小片或卷起来。

  生菜等青菜是薄薄的很大一片,对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小,就会比较容易吃。

  4.在大虾上划几刀。

  在牙齿健全的年纪,虾肉弹牙的口感非常有魅力,但对老人来说就有点吃力了,只要在虾身上划几刀,嚼起来就会容易许多。

  5.把肉的纤维切断。

  将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下,以切断肉纤,后再斜切肉块,会比较容易入口。

  6.将面条剪成小段 。

  直接吃较长的面条,不易入口,可以试试用剪断再烹煮。

  7.煮肉前撒一层面粉。

  涂抹一层薄薄的面粉在肉和鱼贝上,加热后表面会比较滑嫩,容易咬也容易入口。

  8.金针菇帮助吞咽。

  可以把金针菇和其他菜一起炒。金针菇的滑溜口感具有帮助其他食物一起吞咽的效果,容易入口,增加食物的份量却几乎不加热量。

  7.用蒸炒法好吃热量又低。

  菜要炒得好吃,需要使用较多的油脂,人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多,用蒸炒法可以使食材变软,可口又健康。

  具体做法是,用平底锅煮沸热水,放入食材汆烫。食材变软后把水倒掉,加入少量的油蒸煮,等水汽蒸发后再调味即可。需要提醒的是,出锅前加点油,可引出食材的风味,这是蒸炒法的关键一步。


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标签:老人,养生,饮食

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