食材山药：相辅与相克

热心医生，提供一对一快速咨询服务。

热心医生，同时每日为大家提供优质健康知识、养生方法和饮食推荐，为您的健康保驾护航。

　　山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，最早记载于《山海经》和《神农本草》，被列为药之上品。山药是我国历史悠久的传统保健食品之一，据记载，慈禧为健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山药成分。山药是我国卫生部公布的药食兼用食物之一，也是我国保健食品重要原料之一，有“平民人参”之尊称，营养价值及药用价值逐步被人们发现和认可。

　　不过，很多人可能不知道山药在与其它食材搭配时，也存在着一定的注意事项。和一些食物搭配可以起到很好的养生效果，有些食物则不可与山药胡煮乱炖哦，本文主要介绍与山药相辅相克的一些食材和做法，以便大家了解。

　　相辅篇

　　1、山药与枸杞：可以将二者搭配熬粥。枸杞可以补血明目，增加白血球数量，增强抵抗力，还能预防疾病。而山药则可以促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。非常适合体弱、容易疲劳的女士。

　　2、山药与红豆：二者可以熬粥也可以做成美味的山药红豆糕，具有降血压、降血脂、利尿消炎、防癌抗癌的功效。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。而红豆则有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒和补血之功效。

　　3、山药与羊肉：二者可以煲汤。山药羊肉汤是一道很常见的汉族药膳，具有补血，养颜，强身，通便之功效。山药羊肉汤中的山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。

　　另外，山药和莲子、杏仁、糯米等食物相搭配，也都能产生很不错的养生效果。

　　相克篇

　　1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，因为它们食物相克。 另外，山药也不可与碱性药物同服。

　　2、山药与猪肝不可同时食用。因为山药中富有丰富的维生素c，而猪肝中则含有铜、铁、锌等金属微量元素。当维生素c遇到金属离子，就会加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　3、山药与三瓜（即黄瓜、南瓜和笋瓜）、胡萝卜不可一起食用。因为三瓜和胡萝卜中皆含维生素c分解酶，而山药中含有大量的维生素C，若与山药同食，山药中的维生素c就会被被分解破坏。

　　4、山药与海鲜不可一起食用。一般来说，海鲜（包括鱼虾藻类）中除含有钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山药中含有鞣酸的成分，当蛋白质和鞣酸相遇，则会生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛的功效，极易使人便秘，同时还会增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等不良症状。

　　另外，因为山药中的淀粉含量较高，所以胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要谨慎食用。虽然含有山药的六味地黄丸对糖尿病有一定的治疗作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高，因此糖尿病者不可一次性食用过量的山药。

　　宛西制药在线大夫表示，要想吃的健康，既要忌精忌偏，也讲究食物的搭配和烹饪方法，保证营养成分损失少，主要有时搭配不当，还有可以伤身。以上对山药禁忌的介绍，希望大家会对山药有更多的了解。

热心医生，是99健康网旗下健康咨询服务平台，通过热心医生网站、微信号或者APP，您可以快速获得医生的专业服务，同时也可以与病友进行交流。

热心医生，守护全家健康。