检测一下你的营养概念正确吗？

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　　“体重正常，营养就是适当的”、“天然维生素要比合成维生素好”、“新鲜蔬菜的营养价值要比冷藏的蔬菜高”……一个又一个关于营养方面的知识，对与错，你是否了解？赶紧来测验一下吧。

　　1 只要常吃各种不同的食物，就能获得良好的营养。

　　错误

　　进食的食物品种多，并不是营养良好的保证。实际上，对于成年人来说，需要常从乳品类（奶、奶酪和其他乳制品）中选2种以上，从肉类（肉、禽、蛋、鱼和各种肉的代用品如黄豆、扁豆等）中选2种以上，从面食类（馒头、稀饭、面条和其他谷物制品）中选4种以上，蔬菜类（各种蔬菜和水果）中选4种以上进行搭配，便足以满足人体所需的热量、蛋白质、维生素和矿物质。

　　2 在正餐以外吃的食物，与在正餐时进食同样对健康有益。

　　正确

　　营养价值取决于进食的种类，而不是进食的时间。零吃或整吃一个熟鸡蛋，对人体具有同样的营养价值。不过，以过量的高热量、低营养的零食来取代正餐的营养食物，则对健康是有害的。

　　3 烹调新鲜蔬菜比罐头的或冷藏的蔬菜营养价值高。

　　错误

　　蔬菜的营养差别在于如何处理和烹调，而不在于是新鲜的还是加工过的。无论是新鲜的，还是罐装的或冷藏的蔬菜，都会因保存时间过长、烹调温度不适宜、烹调时加水过多或者放在敞开的容器中烹饪等而减少其营养成分。

　　4 高蛋白、低碳水化合物食物有利于减轻体重。

　　错误

　　体胖主要是由于体内多余的热量易转化成脂肪在皮下堆积的缘故。因此，只有少摄入一些高热量食物或加大活动量，才能减轻体重。

　　5 如果体重正常，那么营养就是适当的。

　　错误

　　是体重正常不能表明食谱里是否缺少维生素和矿物质。就如一罐低营养的苏打水和两个鸡蛋所产生的热量类似，但它们供给人体的营养成分却明显不同。

　　6 天然维生素作为饮食的补充，要比合成维生素好。

　　错误

　　很多人认为新鲜水果中的维生素C比等量的合成维生索C对身体更有益。实际上，两者并无区别。因为不论来自实验室还是来自动植物，维生素C的化学结构和性质总是一样的。

　　7 年龄较大的人需要的维生素剂量和青年人一样。

　　正确

　　年龄较大的人和青年人所需的维生素剂量是一样的。除了热量之外，成年人一生中对营养的需求变化不大。只是在治疗某些疾病时对某些营养成分的需要量会增加，但这对青年人来说也是一样的。

　　8 在贫瘠土地上生长的农作物所含维生素低于肥沃土地上的农作物。

　　错误

　　食物中的维生素是由农作物自身通过遗传控制的过程制造，并不来自土壤，有赖于土壤的只是农作物体内矿物质的含量。因此，较富饶的土地并不会使食物所含的维生素更丰富些。

　　9 施用化肥的食物和施用天然肥料的食物具有同样的营养价值。

　　正确

　　植物界并不在“天然的”和“化学的”肥料之间有所选择和偏爱。天然的有机肥料也必须先由土壤中的微生物把它分解成与人造化肥的化学成分一样的无机物，然后才能被植物所吸收。

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