鸡血有哪些营养价值？适合哪类人食用？

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　　鸡血的价值在哪里？有什么可以证明鸡血的价值的？在市场已较难买得鸡血，不似猪血，鸭血普遍。鸡血是杀了鸡之后，任其血流注在一预备的容器内，使之冷却凝固，或混有糯米在其中，煮汤或炒食皆可。

　　鸡血性味咸平，在医疗上，食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低，鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果，治小儿惊风夜眠不安，成人颜面神经麻痹致口歪眼斜，肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。

　　乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带；雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足；雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。

　　我国传统医学认为

　　鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；

　　鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。

　　主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

　　鸡血适合人群

　　一般人都均可食用。

　　1.贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

　　2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　选方

　　①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。（《圣济总录》鸡血涂方）

　　②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。（《青囊杂纂》）

　　③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。（《保寿堂经验方》）

　　④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。（《坦仙皆效方》）

　　⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。（《范汪方》）

　　鸡血做法指导：

　　1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

　　2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

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