辨别真假蜂蜜用白纸摊开渗透法即可轻松解决

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　　蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。目前，市场上的蜂蜜品种繁多，更有不法者制假让消费者难辨其真伪、优劣。

　　那么，究竟怎样来识别蜂蜜的的真假呢？除了看颜色、闻气味、尝口感之外，用以下的简便方法也能轻松识别蜂蜜的真假。

　　白纸摊开渗透

　　取一张干净的白纸，将少许蜂蜜倒在上面，观察蜂蜜的变化，不会迅速流动呈粘稠状，而且白纸的另一面没有明显变化，既不湿润，也没有其他渗透物，说明蜂蜜是真的，否则就是假的。

　　热水融化沉淀

　　将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

　　巧识各种假蜂蜜

　　据了解，目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。对这些假蜂蜜，我们也有方法让其现原形。

　　掺有淀粉的蜂蜜将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉。

　　掺有杂质的蜂蜜用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

　　掺有明矾的蜂蜜可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

　　被重金属污染的蜂蜜用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

　　掺入饴糖的蜂蜜这两种糖浓度高，黏度大，既不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。

　　有的蜂蜜在气温降低时凝结成白色块状，这是蜂蜜的自然结晶，也正是葡萄糖成分较多的证明。如果蜂蜜汁过于稀薄，香味不浓甚至表面上有白色泡沫，则说明这种蜂蜜收取过早或水分太大，这种蜜质量低劣，容易发酵。

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