厨房重地经常犯的四大误区

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　　你家的厨房是由你掌控吗？那您可得注意了，厨房重地不容忽视，在炒菜烹饪的时候，您可得小心以下这四点，这可是关乎家人健康的！

　　错误一：快炒大蒜

　　美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。

　　错误二：少用调料

　　在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌（包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等）试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。

　　发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。

　　错误三：把食物贮藏在透明容器中

　　如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。

　　美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。

　　错误四：一次采购过多蔬菜

　　纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。

　　研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。

　　健康网温馨提示：

　　有些家庭在做菜时喜爱放很多盐，事实上高盐饮食对于健康的危害，大家都有所了解，因此在做菜时注意不要放过多调料，然而也不要放过少调料。

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