营养专家解析常见蘑菇的保健功效

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　　平菇 多吃平菇对物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，还具有舒筋活络的作用。实际上，很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和经络不舒等药物的主要成分都是从平菇中提取的多糖。中老年人多吃一些平菇，可预防腰腿疼。已经出现腰腿酸疼症状的老年人，更要多吃些平菇。

　　香 菇 香菇又被称为植物平菇最适合腰酸背疼的老年人吃，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低胆固醇、降血压的作用，是天然的降压剂，特别适合血压偏高的人食用。

　　鸡腿菇 鸡腿菇是糖尿病人的理想食品。鸡腿菇里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质，它们参与体内的糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂。除此之外，鸡腿菇还能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中的胆固醇会刺激糖尿病人的动脉，加速动脉硬化的速度。但如果把肉和鸡腿菇一起做的话，鸡腿菇能结合肉中的胆固醇，食用后不易引起动脉硬化。

　　金针菇 金针菇又称为“益智菇”，特别适合儿童食用。金针菇的营养成份里有一种赖氨酸，这种赖氨酸的成分对儿童智力发育非常好。金针菇价格便宜，每个季节都能买到，父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。

　　草 菇　生活在城市里经常接触污染物的人适合多吃草菇。铅、砷、苯等重金属污染物在人体内积存，量多会引起老年痴呆等疾病。草菇有解毒作用，经常在饭前喝点草菇汤，可将这些毒素以小便形式排出。

　　猴头菇 猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。另外，猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

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