• 好评

  • 中评

  • 差评

服务态度
专业水平
回复速度

暂无医生回答,是否关闭本次聊天对话?

热心医生首页 >健康养生 >正文

夏季应多吃面食,伏天面食营养吃法

热心医生,提供一对一快速咨询服务。

热心医生,同时每日为大家提供优质健康知识、养生方法和饮食推荐,为您的健康保驾护航。


  导读:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,这是祖祖辈辈所留下的传统习俗,其实都是面,那么究竟该怎么吃呢?其实,我常常想过去的人虽然不懂的现代营养学,但是所留下来的传统都是顺应养生,非常利于健康的,而夏季多吃面食当然也是有道理的。

  这是因为夏天温度很高,大量出汗,这样一来会损失不少蛋白质氨基酸,还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养,也更利于吸收。

  不过,这些饮食习俗,主要是因为曾经的那个年代,吃了上顿没下顿,平时都是粗粮,甚至粗粮都吃不上,如果可以吃上一顿白面馒头是何等幸福的事,何况是肉馅 饺子,吃一次白面烙饼卷鸡蛋,当然相当幸福的事情。可是,现在的情况不一样的,我们只有想不到的食物,没有吃不到的食物,大多营养有些过剩,所以在今天, 吃法上,我们也要适当的改变一下,这样才适合现在人的营养需求。

  头伏饺子:和面放点黄豆粉

  我们可以在和面的时候稍微放一点黄豆粉,既能让面团弹性更好,又能避免粘连,还能提高饺子皮蛋白质含量,还会提高蛋白质质量,这是因为面粉缺乏赖氨酸,大 豆粉恰恰富含赖氨酸,我们可以用10%大豆粉与90%面粉混合,可以接近理想水平。另外需要注意的是饺子馅千万不要做成全肉丸的,并且尽量肥肉要少,可以 考虑加入鱼虾类、菌类、鸡蛋和蔬菜,减少猪肉的比例。这样做出来的饺子,口味清淡鲜美,营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够,建议再加一两盘 凉拌菜佐餐,加点蒜泥和醋,杀菌又爽口,同时一定要注意菜式的清淡,因为主食中已经含有盐份了。

  二伏面:可选择芝麻酱拌面

  建议面条里面的食材要丰富,可以放鸡蛋或肉,素食者可以放豆腐干丝替代,以增加蛋白质的供应。如果是吃凉拌面,建议多选择芝麻酱,不仅蛋白质含量高,而且 钙质,铁,锌等含量都非常高。另外吃面时蔬菜除了是黄瓜丝、香菜末,或者是西红柿,还可以加些营养更为丰富的焯青菜、菌藻累等。这样口感既丰富,又能帮助 提供营养。面条本身呢,也不必总是精白面粉做的,不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等,口感更丰富,营养价值也更高。

  三伏烙饼卷鸡蛋:还需蔬菜来搭配

  饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡,我们可以像做春饼一样,多做几种菜式以供选择,还可以准 备一点新鲜的蔬菜叶卷在饼里,比如生菜叶,油麦菜等。而烙饼这东西相信大家很容易吃多,尤其是卷了鸡蛋和各种菜式,容易吃过量,不利于控制体重,所以一定 要注意,炒鸡蛋时少放点儿油,饼也可以用不沾锅,无需放油或者是只放很少的油就可以做出好吃的饼来,也一定要做的要薄一点儿,这样可以避免吃的太多。

  说在后面:在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面 条都需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。所 以,老话讲:原汤化原食也是这个道理,吃饺子的时候喝点汤,可以多补充一点维生素B族,同时也是因为这个维生素B可以帮助我们促进消化!


热心医生,是99健康网旗下健康咨询服务平台,通过热心医生网站、微信号或者APP,您可以快速获得医生的专业服务,同时也可以与病友进行交流。

热心医生,守护全家健康。

标签:面食,三伏天,夏季

疾病问题

吃面食可以长高吗 女,17岁2017-08-04 02:56

描述:吃面食真的可以长高吗?[详情]

水痘结痂后可以吃云吞面类似的面食吗 酸甜的也可以吃吗a 女,25岁2017-08-04 02:56

描述:请问水痘结痂14天之后可以吃云吞面类似的面食吗?[详情]

copyright © 2012-2024 厦门沃鸿信息技术有限公司版权所有 闽ICP备13021446号-19

联系我们网站地图

闽公网安备 35020302001075号