吃烤肉时喝可乐 大大增加骨癌风险

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　　编者按：很多人都听过这样的说法：吃多了烧烤容易致癌，但是却不知道，如果一边吃烤肉一边喝可乐，会让癌症的风险更大。既然这样，那烤肉时不喝可乐喝什么呢？营养专家告诉你：

　　烤肉中的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。

　　尤其在吃烤肉时搭配可乐，会有导致骨癌的危险。如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但如果这两样食物搭配在一起同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。

　　因此，想吃烤肉时，最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C和胡萝卜素。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而胡萝卜素具有抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

　　点一杯鲜榨木瓜汁

　　吃烤肉烤鱼，有木瓜汁为伴更健康。去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。

　　烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。

　　此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。

　　搭配生的蔬菜

　　首尔大学教授徐荣俊表示：一项癌症方面的研究，对各种肉类状态的危险程度进行了调查。结果显示，如果食用时配以生蔬菜，尤其是甘蓝、西兰花、菜花等十字花科蔬菜，就能产生许多有助于将致癌物质排出体外的“解毒酶”，因此只要保持韩国传统的肉加蔬菜的饮食习惯，就能有效预防大肠癌。

　　加个烤红薯

　　华鑫医生建议大家吃烧烤时，不妨顺便烤上几个红薯，既能当主食，又能帮助解毒。红薯中丰富的纤维，可以将烤肉中的有害物质包裹起来，促进有害物质排出体外。

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